In fermele mici, muntoase, conduse in principal de indigeni, se gaseste o bijuterie de multe ori trecuta cu vederea, care creste puternic: cafeaua mexicana.
Cand se vorbeste de originile cafelei, Mexicul este adesea omis. Cu toate acestea, cafelele mexicane sunt fine, se apropie sau chiar depasesc adesea definitia unei cafele gourmet, sunt cunoscute pentru ca au un corp si o aciditate usoara, adesea cu o aroma de nuca, poate cu tenta de ciocolata. Cele mai bune cafele mexicane au un corp delicat, cu un snap acid si o uscaciune foarte placuta ca un vin alb fin.
Mexicul este o regiune de cafea diversa si interesanta. Mergand de la Veracruz la Chiapas puteti vedea producatori imbratisand tehnici moderne de agricultura si oferind arome incitante pentru bautorul exigent de cafea. Cu toate acestea, veti gasi si fermieri care sunt mandri de mostenirea lor si de soiurile lor unice, vechi de secole.
Va inviam sa gustati cafeaua mexicana prajita de noi: