La ferma Las Flores din San Isidro, la altitudinea de 1700 metri deasupra nivelului marii, familia Vergara cultiva cafea pe un teren de 25 de hectare, de 3 generatii. Domnul Edilberto Vergara are mai bine de 40 de ani in domeniu, invatand de la tatal si bunicul sau tainele cultivarii cafelei. Copiii dumnealui sunt de asemenea implicati in afacerea familiei, fiul sau cel mare ajutandu-l la comercializarea cafelei.
Edilberto a facut tranzitia fermei Las Flores catre productia cafelei de specialitate in anul 2017, cu scopul de a demonstra lumii potentialul calitativ al fermei. A inceput prin imbunatatirea infrastructurii pentru a-i permite sa cultive si sa proceseze mai bine loturile de specialitate.
Acest lot Pink Bourbon este selectat manual si fermentat in pungi, ciresele sunt apoi asezate la uscat si greblate frecvent pentru a le asigura o uscare uniforma.
Acest exemplu excelent al productiei de specialitate de inalta calitate al lui Edilberto Vergara este pus in evidenta de prajirea medie a boabelor de cafea, rezultand o ceasca cu un profil exceptional, dulce, cu note de piersica, caramel si ciocolata cu lapte.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.